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蔬菜和水果能相互取代吗?看看《中国居民膳食指南》怎么说

蔬菜和水果能相互取代吗?看看《中国居民膳食指南》怎么说

发布日期:2021-01-09 作者: 点击:


蔬菜和水果能相互替代吗?蔬菜水果

不能。

根据《中国居民膳食指南2016》指出,水果和蔬菜的功能和营养侧重 点不一样。它们所含维生素、微量元素、膳食纤维成分都有所区别,两者不能互相替代。且水果食用前不用加热,其营养成分不受烹调因素影响,故蔬菜和水果不能替代。

蔬菜水果

水果的营养特点

水果中含碳水化合物较蔬菜多,主要以双糖或单糖形式存在,如苹果和梨以果糖为主,葡萄、草莓以葡萄糖和果糖为主。

水果中的有机酸如果酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸等含量比蔬菜丰富,能刺激人体消化腺分泌,增进食欲,有利于食物的消化。同时有机酸对维生素C的稳定性有保护作用。

水果含有丰富的膳食纤维,这种膳食纤维在肠道能促进肠道蠕动,尤其水果含较多的果胶,这种可溶性膳食纤维有降低胆固醇作用,有利于预防动脉粥样硬化,还能与肠道中的有害物质如铅结合,促使其排出体外。

蔬菜的营养特点

蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源,水分多、能量低。富含蔬菜、水果的膳食对保持身体健康,保持肠道正常功能,提高免疫力,所以近年来各国膳食指南都强调增加蔬菜和水果的摄入种类和数量。

蔬菜含水分多,能量低,富含植物化学物质,是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。一般新鲜蔬菜含百分之65~95的水分,多数蔬菜含水量在百分之90以上。

你每天吃的水果蔬菜够量吗?

《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示,我国居民膳食营养状况总体改善,膳食脂肪的功能持续上升,而蔬菜和水果的摄入量逐渐下降。基于《中国居民膳食指南2016》,建议每天摄入充足的果蔬量:

1、建议餐餐有蔬菜,保证每天摄入300-500g蔬菜;

2、应特别注意选择深色蔬菜(如深绿色、红色、桔红色、紫色蔬菜),使其占到蔬菜总摄入量的一半。

3、建议天天吃水果,保证每天摄入200-350g新鲜水果,果汁不能代替鲜果;

4、以蔬菜为中 心,尝试一些新的食谱和搭配,让五颜六色的蔬菜水果装点餐桌、愉悦心情。


本文网址:http://www.yzlvkang.cn/news/432.html

关键词:蔬菜厂家,水果厂家,蔬菜水果

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